創業、自我成長｜食物不是被咀嚼的對象，而是與我們共鳴的生命－致每道盛裝靈魂的料理－ with 荷風創辦人Nancy
- 真食律師王婷(Felicia Wang)
- 8月9日
- 讀畢需時 5 分鐘
【食物的關係，有時反映出人與世界的關係】
「你有多久，沒有好好地，吃一頓飯了？」
不是為了打卡、也不是只為了填飽肚子，而是，帶著敬重與自我照顧的凝視，把自己完整交付給當下的那一道餐。使身體放鬆，將情緒接住，讓靈魂安頓。
「食物有使命，要好好對待它。」與 Nancy 談話，讓我覺察：食物，不只是入口的物質，而是一種穿越時空的訊息，一種來自天地與生命能量共振的回應。
也因此我明白了，為什麼自己始終深受餐飲文化所吸引－它不只滋養身體，更是生活與靈魂之間，最溫柔、最坦誠的通道，回應著我們內心的聲音。
當狼吞虎嚥，不懂拒絕不適合自己的食物，是否也象徵著在人際間，難去婉拒絕些不合理的對待或劃下該有的界線？當只允許自己吃“乾淨”、“高效”的飲食，是否也不自覺地抗拒了與他人建立連結的可能？
傾聽食材的脈動，順應節氣、尊重每一份天然的變化時，食物便不再只是食物，而是一道門，讓人走進自己，也走近他人。粒粒盤中飧，從產地開始到入口的這趟旅程，其實遠比我們想像的深奧許多。
【不討好的演繹，是最有力量的經營】
聽 Nancy 分享在疫情期間打造出「護國神餐」理念，方體悟，為何荷風這間餐廳的料理能令我動容。不只是技術，不只是風味，而是長年如一的誠意，一種透過食物與人對話的能量。
食物，不該只是應付，而是為了滋養；不只是滿足口腹，而是與內在細胞、情緒、甚至靈魂的對話。
料理中，她所下的，不只是辛香料，更是信任、溫度與對健康的理解；所打造的空間，不追求奢華，而是讓人願意在這裡鬆弛，願意靜下來，聽見自己餓了的身體，也聽見自己疲憊的心。
「每道菜我都知道怎麼來的。雞吃什麼、菜從哪裡來、今天我想煮給你吃什麼，我都記得。」這份記得，不只是記憶，是對人與人連結最深層的承諾。
一道道料理，藏著對成長時光的念想，也是她與世界對話的語言。
「就算不讓人知道我做了什麼，我也想做最好的。」荷風這個品牌，不靠喧嘩張揚，而是靠日復一日的能量累積，與對信念的守護。選址的策略，是為了讓客人能安心、自在地進出；堅持無味精，不為行銷，而是出於對人體細胞與自然機制的尊重。
【人有身體，也有靈魂；企業有獲利，也要有頻率】
「SOP 標準化或 AI 或許能替代餐飲業的人力，但我相信，仍有取代不掉的寶物－那份真心」。不追求「標準化」，反相信每道菜有自己的個性與節奏；如同人生，不需要每一刻都一百分，但每一刻都可以是誠實的。
這樣的她，溫柔卻勇敢。經營 20 多年的歲月裡，她從不畏懼錯誤，不適合的，能果斷劃界。錯的人，她不留；對於世界，該放的，她願放，對所愛，也依舊深情相待。
這裡的菜，不能速成，也不能複製。就像 Nancy 自己的人生—沉穩、踏實、不與潮流競速，卻總能在回頭時，留下深深的韻味。這不只是某種浪漫的想像，而是她日復一日、親手實踐出來的事實。
「鬆弛，是一種能力。太想控制，反而是人禍。」在她的身心靈哲學裡，餐飲是一種愛的修行，是利他與覺察的循環。長年堅持自己節奏、不討好、不喧嘩，只用生命證明：不管流行什麼，總有些價值，值得靜靜走完一生。
每次來到這裡用餐，那份親切而不打擾的待客之道，總讓我感受到一種剛剛好的溫度。不是形式的禮貌，是一種真正理解他人節奏的細膩。從「心」出發的餐飲經營者，在每一個細小的決定，都是願意多邁向他人一小步的紀錄，也同是一個餐廳靈魂選擇的姿態。她不但懂得料理，更懂得如何善待他人、與世界共處。
不讓廚房變成標準化的生產鏈，這份選擇，餐飲人都知道，意味著更高的成本與壓力。但她早已明白，仍選擇堅守，並以溫柔的決心篤行不輟。對我而言，荷風這間餐廳，早已超越「菜系」的分類。它是 Nancy 將自己與天地連結後，所轉化出的頻率藝術。是一道道料理，乘載著靈魂的回聲，也是她默默走過歲月後留下的光。
【致 Nancy，也獻給所有料理中藏著信念的靈魂】
我始終相信，食物不只填作為溫飽，更是創作者與有口福之人間的靈魂連結。
它盛裝的不只是滋味，而是情感、信任與生命的訊息—讓我們得以被滋養、被照見、被允許喘息、修復、並重生。
這封信，寫給您，也寫給那份藏在餐桌裡、年復一年不曾鬆動的溫柔與堅持。
餐桌上，談的不只是料理，而是用料理說話；不只是經營，而是用身心靈，陪伴每一位走進這裡的人。那一刻，我明白了，這裡不只是一間餐廳，而是您對生活方式的尊重與展現：把愛做成菜，把信任煮成飯，日復一日奉上，正是對「用心款待」最深刻的實踐。
食物，是您對世界那無聲卻深刻的擁抱；
經營，是您在溫柔中帶點俏皮的叛逆；
品牌，是一場您與自己靈魂之間的對話與修行。
這份深情，也喚起我曾經的回憶，於是想為它，留下些紀錄。
謝謝您，成就這一餐的美好；也謝謝您，提醒了我：我們永遠都能選擇：用愛去煮一頓飯菜，也用信念去撐起一段夢。
這場對談，如小火慢燉，緩緩滲入心中最柔軟的地方。您身上那股從心底湧出的強而有力的美感，來自於在現實的紛擾裡，始終靜靜守護信念與溫度的底蘊。
不被形式迷惑，也不畏艱難，願意用最「踏實」的方式，把美與愛傳下去。
一張張餐桌，承載著無數正在尋找自己的旅人。
您的故事教會了我：什麼是選擇放下、轉念善待自己；什麼又是穿越內在，與真實自我再次連結的旅程。
這份堅毅，從不是口號。而是您日復一日走進廚房、選食材、照顧員工、迎接客人，默默累積出的修行。讓我深信：當一個人這樣深愛著食物、關愛所連接的人、敬愛這片土地，所種下的善果，終會回到他自身。
願這封信，像一碗暖湯，溫潤您的心田，卸下現場忙碌的疲憊。謝謝 Nancy，讓我在餐飲這條路上，看見另一種高度與深度。
願這些字句，能為餐桌旁點上一盞燭光，照見您那始終照亮他人的心。您每日默默堅守的，不只是餐廳的秩序，更是一道道靈魂的光軌。那不喧嘩的努力，才是這世界恆久的光。
一切都是最好的安排。
我感激，於此時此刻與您相遇，也喜悅於這份有緣能共振、共創的機會。
願這場相遇，在未來的某個節氣裡，開出一朵讓世界更柔軟的花。願我們所珍惜的，都能被世界溫柔以待。
真食律師 王婷 敬上
✮作者簡介：F&W法庭外見-真食律師王婷，「最感性的律師，最理性的朋友」。
