菜單寫「健康餐」被罰4萬？餐飲店家一定要懂的菜單命名紅線
- 真食律師王婷(Felicia Wang)
- 2025年10月14日
- 讀畢需時 3 分鐘
最近有朋友分享餐盒因為標註「健康」而被罰的新聞
一般食品─像便當、飲料、餐盒、調理包都算在內（其實定義很廣，只要是「拿來吃或咀嚼的東西」，法規上都叫食品），而這類食品的品名中，不得使用「健康」字樣。
這不是觀感問題，而是法律紅線：一踩，就可能被罰 4 萬到 400 萬。只有依法取得「健康食品許可證」的產品，品名裡才能合法寫上「健康」。
【為什麼菜名不能寫「健康」】
法源重點：
食品安全衛生管理法第28條：食品的標示／宣傳／廣告不得不實、誇張或易生誤解。
食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則(我知道很長XD)，也提到食品以「健康」字樣作為品名的一部分，視為易生誤解。
食品安全衛生管理法第45條：處罰4 萬～400 萬元。
行政機關的補充：
即使沒有把「健康」放在品名裡，但品牌／Logo／系列名稱含「健康」，若跟菜名併列到讓人以為是品名的一部分，一樣算踩線。
【老闆們關心的問與答】
Q1：我菜名不能寫「健康」，那文案能寫嗎？
可以，但要分清楚「品名」vs.「敘述」：
品名（菜名）：不能直接寫「健康雞胸便當」、「健康綠拿鐵」。
敘述／宣傳：可以用不誤導的詞，例如「清爽」、「均衡配菜」。
若涉及營養宣稱（高纖、低鈉、無糖等），要符合法規門檻與標示規則（否則也會被罰）。
Q2：我的品牌就叫「XX健康餐盒」怎麼辦？
若品牌名含健康，在菜單上請與品名清楚分開，避免看起來像同一個菜名。
排版建議：品牌放頁眉或頁尾、Logo 與菜名分區、不要把「健康」兩字緊貼在菜名前後、外帶貼紙上品名與品牌用不同欄位。
最穩的作法：考慮註冊次品牌／系列名改字，或在菜名區完全不出現「健康」字樣。
Q3：那我可以寫「養生」、「健身」、「舒肥」嗎？
烹調法（舒肥／清蒸／水煮）：敘述客觀事實，可以。
功能性語詞（養生／健身）：容易讓人聯想到健康效益，盡量用可被驗證的描述替代（如「低油烹調」、「蛋白質 30g」、「蔬菜 5 種」）。
記得：別碰醫療效能（治療、降低血脂、控制三高等），這會是另一條大紅線。
小撇步：用食材＋烹調＋份量，比一個「健康」字句更能說服人，也不會被罰，例如：健康藜麥飯→藜麥時蔬飯（全穀雜糧 50%）
【餐飲店家快檢查：除了菜名，近期稽查還抓什麼？】
最新稽查也抓這件事：
今年 6–7 月專案查核 137 家輕食餐飲、45 家販售業，除了衛生與標示問題，也有店家因菜名含「健康」遭裁罰；整體罰了 32 萬。同時也抓到：原產地未標、包裝食品標示不全、即飲飲料大腸桿菌群超標等…簡單彙整列出如下：
即飲飲料微生物超標
自製冷泡茶、現打果汁等，腸桿菌科超標就會被罰。
→建議行動：冰箱溫度、清洗消毒紀錄、原料批號保存、每日留樣。
原產地標示
直接供應場所的豬／牛肉與豬可食部位，原產地一定要標（看板、菜單或取餐處公告）。罰則：食安法第22、47條，罰3 萬～300 萬。
包裝食品標示不完整（賣冷凍舒肥包、冷凍魚片就算）
品名、成分、淨重／容量、有效日期、過敏原、國內負責廠商／電話等要齊。
※供應商若給你的貨沒有標完整，也可能被波及。
技術證照比率（特定餐飲業別適用）
該設置的人員要有、班表與要求的證照要能對得上。
【快速結論－給忙碌的你】
菜名不要寫健康；品牌含健康也要和菜名拆開。
用食材＋烹調＋份量／數據更能賣點、也更安全。
同步注意：原產地標示、包裝標示完整、即飲飲料衛生。
當文件齊、流程穩，稽查來了就像日常：照做給他看
✮作者簡介：F&W法庭外見-真食律師王婷，「最感性的律師，最理性的朋友」。
